MITSUMOTO SAKARI 14°-24° Japanese Knife Sharpener, 3-Stage Knife Sharpener

Best knife sharpener I ever had. Old knives that never got sharped before are now cutting like laser. Good quality material

Primarily bought it to sharpen a Globe Chefs knife and it worked great. Very easy to use and the adjustable angle of the sharpener makes it versatile to use with different types of knives.

Works well

This product made may knifes better than the day one i bought. Especially the adjustment of the sharpening angle is perfect. Strongly recommended product…

J'ai acheté également un grand couteau de 23 cm et un petit couteau qui veut faire désosser et j'utilise aussi c'est un futur pour mes couteaux en inox ce que je lui dis c'est qu'il est très utile très fonctionnel et pour rattraper le fil d'un couteau grâce à la des angles il est très efficace je ne repasse mes couteaux environ une fois toutes les deux à trois semaines entretenu bien entendu entre deux par un fusil plat diamant

Really handy to have a quick way of keeping knives sharp and it’s so easy to do setting the appropriate angle for different knives. I spent a fortune on the Horl 3 sharpening system which is a long job and a right faff. This beauty gives an edge that will cut even soft tomatoes wafer thin. It very impressive.

Habe alle meine Küchenmesser ob französische, japanische oder deutsche Kochmesser damit "armhaar-abrasierend" scharf bekommen. Geht erst ab 14 Grad los aber das ist mMn. sowieso nicht der richtige Ansatz den Winkel auswählen. Ich habe die Messer vorsichtig probiert. Und dann den "coarse" also den Grobschliff so eingestellt, daß er gut und gleichmäßig abzieht. Danach dann unverändert den Feinschliff gemacht, danach waren sie scharf. Auch eine kleine japanische Handsense, die sicher einen kleineren Winkel hat weil der Stahl sehr dünn ist, ist mit der Minimaleinstellung (14 Grad) sauscharf geworden. Über 22 hab ich fast nichts gefunden ausser ein japanisches Chefmesser, eher ein Hackebeil welches auch größer 22 Grad gut geschliffen wurde. So jetzt zu den kleinen Problemen: 1.) Die Bilder auf der Verpackung suggerieren, daß man die Schere Klinge für Klinge schleifen soll, aber in der Anleitung steht es anders, nämlich Schere unten und oben einführen, gegen die Seite drücken und mit einer Schnittbewegung mehrmals rückwärts rausziehen. und so siehts auch aus, wenn man sich das YouTube Video anschaut, wenn man "Mitsomoto Sakari scissors" eingibt (scissors = Schere). Da zeigt einem dann der Typ wie es gemeint ist. Und das stimmt nicht!!! mit dem einen Bild auf der Verpackung überein. 2.) Ich habe meine Kohlenstoffmesser und auch die besonders dünnen Japaner mit meinem "Dick Multiron" (Standardschliff / Feinschliff) und" Dick Dickoron" (Saphirschliff) kurz nachbearbeitet also erst zwei, drei Mal den Standardschliff / Feinschliff und dann final zwei, drei Mal den Saphirschliff durchgeführt denn: Nicht etwa, daß sie noch nicht scharf genug gewesen wären, das waren sie durchaus auch schon ohne Wetzstahleinsatz. Aber: Durch das Schärfungsprinzip an sich, entsteht ein kleiner Grat, den man durchaus sogar haben will, der mir aber persönlich zu stark ausgeprägt war, so daß man ihn an der Fingerkuppe spürte, wenn man mit dieser vorsichtig , leicht an der Schneide seitlich entlang strich. Sowas mag ich nicht, denn mit diesem fühlbaren Grat schneidet man keine Tomate sauber durch. Nachdem ich mit den beiden Profistählen die Messer noch kurz nachbehandelt hatte, (weniger als 1 Minute pro Messer), spürte ich keinen Grat mehr und die Messer genügten nun meinen Ansprüchen. Tipp: Man muß hier natürlich keinen teuren Wetzstahl nehmen, meine Mutter zog das Messer final oft an einem Porzellanteller unten an dem Ring ab, der nicht glasiert ist, worauf der Teller also steht. Das lässt den fühlbaren Grat genauso gut verschwinden oder eben sich aufrichten, so daß das Messer noch schnitthaltiger wird. Fazit: Tolles Gerät für meine Küche. Preis / Leistung bei Amazon wieder besser als bei allen anderen. Die Firma sitzt wohl in Yokohama (J) trotzdem wurde den Forenbeiträgen nach in China produziert, aber bestimmt unter japanischer Qualitätskontrolle, da bin ich mir sicher. Aber das ist mir jetzt erst mal egal. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.